нищо не остава неподвижно за много дълго, дори и в нещо толкова утвърдено като винената индустрия. Ето пет различни винени тенденции, които имаме на Good Authority, ще повлияят на начина, по който quaff, отпиваме и губим през следващите няколко години.
Виното винаги е минавало през цикличния си и понякога циничен процес на популярност. И ние сме склонни да се подиграваме на отминали епохи с вино с разширяването на по -познато, по -просветлено небце, нали.
Облечени в кошницата на Raffia вина от 70-те години, състезанието с сладост през 80-те години охладители за вино и синя монахиня Liebfraumilch, Червената революция от 90-те и началото на винтове, които превърнаха глави при стачката на хилядолетието-всички те се случиха.
Някои са останали наоколо. Други имат додо.
Други може да са на връщане назад, настъпвайки като метеор с грозде, скрит от тъмната страна на Луната.
Всички се чудим какво ще бъде следващият голям хит в баровете, тегличките и домакините партита, но някой наистина ли знае?
Преподавател, експерт и майстор на виното Ръсел Коди от винарната на McWilliam е някак футурист, що се отнася до тенденциите за вино, така че ние се заеме с това, което се движи сега и какво ще бъде следващото голямо нещо.
5 винени тенденции от главен винопроизводител
1. Обратно в староучилището
Не е ли интересно как нещата често се връщат с тенденции и модни? Вече виждаме преместване обратно към някога прогоненото дъбено шардоне. Можеш просто да се измъкнеш с непокорен Шарди през 2000 -те, но това го натискаше.
Скромният семилон също вижда място на светлината на прожекторите най -сетне. Твърде често този сорт се използва в смеси, но пиячите сега оценяват сложната му острота и тяло за това, което е. Скъпата на Хънтър Вали е готов да направи възраждане.
Елизабет Семилон на Маунт Плезант и натрапчивият шардоне на Скарбъро са отлични примери за тези две вина, които се връщат обратно към центъра.
Пазарувайте Mount Pleasant Semillon тук и прочетете повече за вината Скарбъроу тук.
2. Изръсването на розе
Увлекателно е да видим как Розе не само се завръща, но дори започна да изпревари предишния си успех. Много е свързано с това как се прави в наши дни. Сладкият розов сок от главоболие от миналото стана блед – в някои случаи почти бял – минерално и сухо розе.
Винопроизводителите са забелязали, че вкусовете се променят и са се адаптирали по подходящ начин. Според базата данни за виното в световен мащаб, Rosé изпитва постоянен ръст на стойността от 24%. В контекст червеното вино нараства само с 5%.
Дори старите фаворити, които сега се разглеждат като прекалено сладко и лошо качество, са преустроени, обновени и преобразувани. Mateus Rosé не е толкова ярко розов, много по -сух и много лесен за пиене, това светло розе е перфектната бутилка за барбекю. Между другото, той се произнася „Mat-Ay-Oosh“. Това е от Португалия, разбирате ли.
Също така в съответствие с съвременните тенденции за пиене, прекрасното Rosé на McWilliam McW Estate 480 е перфектно позиционирано за тази нарастваща тенденция. Сместа Pinot Noir Sangiovese носи леко тревисти аромати. Това е хрупкаво и пикантно и леко върху горски плодове. Това е прекрасно вино.
Ако искате да отидете по -експериментален, люлеещата се мостова винарна в Orange NSW играе с неща като тази нефилтрирана розе, известна като Amber или просто #003. Богатата кадифена текстура и тяло на това вино работи перфектно със своя произход с висока надморска височина, което го прави сух и изпълнен с вкус.
Пазарувайте Mateus Rosé тук и люлеещия се мост розе тук.
3. Голяма на надморска височина
Винопроизводителите и феновете се вълнуват много от вината на голяма надморска височина, както и всички, особено с австралийското вино. Горещият климат са склонни да карат гроздето да узреят твърде бързо и да не позволяват на важни киселини да натрупат този тласък назад срещу сладостта, управлявана от плодове във виното. Киселините правят виното по -сложно.
Aussie с висока надморска височина идват от грозде, които получават топлината през деня, което е добре, но при нощните температури спадат, за да насърчат това кисело натрупване.
Диапазонът на McWilliams MCW Reserve 660 – така наречен, защото лозите са средно на 660 м над морското равнище – е чудесен пример. Белите вина са кремъчни и балансирани (Шардоне има и малък дъб към него, което помага и при по-копринена текстура), а червените са сърдечни, но средно теловидни, идеални за сдвояване на храната.
Има и отдалечаване от червените от големи чудовища, пълни с плодове и танини. Изглежда австралийското небце расте и търси сложност, а не чист мускул.
MCW 480 Rosé е друг пример за вино с висока надморска височина-макар и при леките долни 480 м.
Пазарувайте резервната гама MCW 660 тук.
4. Усещане за приключение
Отидете в почти всеки европейски магазин за вино или супермаркет и ще намерите богатство от сортове вино, за които никога не сте чували. Отвъд обичайните кабини Sauv, Shiraz, Pinot Gris и Sauv Blanc, нямаше какво да избирате. Но нахални (и Сови!) Пиещите откриват красотата на новите сортове на нашите брегове.
И не говоря само за вносно вино.
Австралия отглежда всякакви видовеНеща, които най -накрая намират сцепление на основния пазар на вино. Например, гамата MCW Alternis на McWilliam има някои фантастични сортове, тестващи водата. Alternis Vermentino-грозде, първоначално от Сардиния-има елегантни медени и лимонови аромати, деликатно базирано с плодове небце и ярко, минерално покритие.
Що се отнася до червеното, MCW Alternis Tempranillo от Испания е фаворит за сдвояване на храни с прясна тъмна череша, нар и аромати на Blackcurrant, всички готови да отидат с обяд или вечеря.
Много от тези сортове грозде са напълно подходящи за австралийския климат и тероар. Едно нещо, което ги задържа, е, че не можем да ги произнасяме! Така че повторете след мен: „ver-men-teen-oh“, „temp-ran-ee-oh“, „ree-ocka“, „geh-verts-tram-eena“.
Време е да практикувате и да приведете тези вина на рафт.
5. Укрепете вкусовите си рецепти
От 60 -те години на миналия век укрепеното вино (шери, пристанище, мускат и топак/токай) изчезна от популярността. Защото търсенето намалява, така и цената и с него качеството – най -общо казано. Останахме със сладки, укрепени вина, които никой наистина не искаше да пие.
За щастие, всичко това изглежда се обръща (особено шери-ние, пиячите на уиски, се нуждаем от повече бивши шери барели!) И търсенето и качеството са вдигнат. Може би защото „пръчките“ и десертните вина от късна прибиране на реколтата си възвърнаха известна популярност преди няколко години.
Порт – като колекцията на джентълмена на Линдеман – със своето здрави тяло и отличителен вкус прави забавен храносмилач или смесен с малко содна вода, интересен, снизходителен коктейл.
Шоуто на McWilliam Reserve Rare Muscat обаче е изцяло различно същество. Отлежал в Дъб в продължение на 25 години, този труд на любовта е абсолютно изискан и трябва да се наслаждава сам.
Не се отлагайте от думата „Muscat“. Знам, че обикновено го свързваме с вино далеч, за да се насладим. Това е чудесно балансирано богати, но леко кисели винени двойки толкова добре с десерт, че е не-мозъчен на вечеря. Той прорязва захарите на ястието и се задържа много задоволяващо на небцето.
Пазарувайте Lindeman’s Tawny тук и 25-годишния Muscat на McWilliam тук.
Етапът е настроен за промяна. Но може ли да се погледнем назад към това време от 2020 -те и 30 -те години, чудейки се какво си мислим? Защо бихме пили някое от тези неща?
Или това ще бъдат тенденциите, които издържат на теста на времето?
Всъщност само времето ще ни каже това. И може би Ръсел.